「メキシコ料理」の形成―1900年代および1920年代メキシコ市のレストラン広告からの一考察―

種別	書籍
著者・編者	石井　康恵　著
出版社	上智大学イベロアメリカ研究所
出版年月	2013 年 11 月
研究分野	社会・文化（宗教、民族、ジェンダー、移民）,歴史・地理・建築
対象地域	その他
要約	-
詳細	序章第I章　メキシコ市の食文化史 1. 先スペイン期（～1521年） 2. 植民地時代（1521～1821年） 3. 独立～19世紀末（1821年～ポルフィリオ・ディアス政権期半ば第II章　1900年代メキシコ市におけるレストランとそれをめぐる社会生活 1. 1900年代のメキシコ市 2. 1900年代メキシコ市のレストランの具体像 3. 1900年代のレストランのメニューと食事の値段第III章　1920年代メキシコ市におけるレストランとそれをめぐる社会生活 1. 1920年代のメキシコ市 2. 1920年代メキシコ市のレストランの具体像 3. 1920年代のレストランのメニューと食事の値段終章　メキシコ市のレストランを通じた「メキシコ料理」の形成 1. アメリカの鏡像としての「メキシコ料理」 2. 今後の課題と展望参考文献用語集: 本論文に登場するメキシコの食材と料理表1~3、地図1~2 要約（スペイン語）
ISBN番号	9784904704097
サイズ	B5版
価格	800
その他	-